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domingo, 23 de setembro de 2012

Cozinha Kosher: viagem culinária através de Israel


Na semana passada estávamos em Israel a convite do seu Serviço Nacional de Turismo ea companhia aérea Spanair, que se conecta com três voos por semana para Tel-Aviv Barcelona. A verdade é que a viagem foi maravilhosa, por muitas razões: excelentes companheiros de viagem, um presstrip muito abrangente e bem organizado e, claro, um destino incrível e, certamente, convidamos a todos os meus leitores a conhecê-lo.

Esta viagem vai vários relatos, vídeos e mensagens com o qual esperamos para ilustrar o que os pontos turísticos que gostei neste país e dar ao leitor / espectador o nosso ponto de vista particular de um dos lugares mais interessantes que temos recentemente visitados.

Para aguçar o apetite (e neste caso trocadilhos) eu gostaria de mencionar a culinária israelense, uma atração que tem este país e definitivamente recomendar. Para começar eu vou dizer que a qualidade é excelente ea variedade de ingredientes utilizados na sua cozinha. E essa diversidade é devido em parte à culinária influência judaica que recebeu ao longo dos séculos uma vez que estas pessoas viveram em muitas partes do mundo. Aqueles que eram responsáveis pelo transporte e se ligam esta sabedoria culinária neste país foram os Olim, ou seja, os judeus que imigraram para Israel depois de 1948.

A este respeito, há pratos da cozinha israelenses marroquinos, iemenitas, russo, árabe, polonês ... Fazendo de comida israelense um dos melhores do mundo e teste fundamental da mistura de culturas de realçar os sabores na cozinha. E não apenas na cozinha.

Durante minha viagem a Israel Fiquei surpreso a culinária kosher chamada, que se refere ao que é tratado baixo os preceitos da Bíblia. Estas recomendações aparecem em Levítico, o terceiro livro do Pentateuco. Na culinária kosher seguir rigorosamente algumas dessas dicas. Por exemplo, nunca serviu um prato de carne com leite (ou produtos lácteos), porque, de acordo com a Torá ou lei judaica, "uma criança não deve ser cozido no leite de sua mãe." Nem comer carne de porco ou coelho não tem cascos fendidos ou ser ruminantes. E no que respeita ao peixe pode comer apenas aqueles que têm escamas. Por conseguinte, os moluscos de concha não será considerado Kosher. Eu poderia escrever 20 posts sobre esses preceitos, mas eu só queria oferecer um esboço do que eu considero mais importante.

Domaine du Castel barris em Jerusalém

O termo pode também ser aplicado vinho kosher. Nesta viagem a Israel, eu tive a oportunidade de visitar Domaine du Castel adega, localizada a cerca de 40 quilômetros de Jerusalém. Israel, tendo em clima Mediterrâneo perto da costa, é um bom lugar para crescer vinhas e os vinhos estão agora intensifica nos rankings internacionais. No país existem cerca de 300 vinícolas e alguns deles produzem vinho kosher.

O especial sobre este vinho para ser considerado como tal? Muito simples. Para ser vinho kosher só pode estar em contato com ele diretamente as pessoas que são muito religiosos. Ou seja, uma pessoa não-religiosa com as mãos de tocar em qualquer parte do processo de produção "contamina" o vinho e não seria kosher.

Os vinhos do Domaine du Castel são exportados principalmente para os Estados Unidos

As vinícolas que produzem vinhos israelenses kosher exportar a maior parte de sua produção para os Estados Unidos, onde há um grande sucesso dos seus vinhos. Somente com este rótulo faz seu preço é mais elevado (vinho kosher pode triplicar seu valor de mercado), mas isso não é impedimento para judeus norte-americanos para comprar este vinho, porque, de alguma forma, eles se sentem e mais ligado às suas origens. Em conclusão, o vinho kosher fato de produzir não só responde a um imperativo religioso, mas uma estratégia de marketing clara para melhor posição destes vinhos e eles podem ser vendidos a um preço superior no exterior. Mas quem disse que a religião está em desacordo com as empresas?

sábado, 15 de setembro de 2012

Mea Shearim, Israel


Em minha recente viagem a Israel, tive a oportunidade de visitar o Mea Shearim bairro onde os judeus ortodoxos vivem em Jerusalém. Honestamente, eu fiquei chocado, porque parece dar um salto no tempo desde o traje do Haredim, não poderia ser mais tradicional de todas as formas, são realmente curiosos.

A maioria vestidos levita (bekishe) e chapéu de cor preta (hit biber) e tem, em vez de pernas, dois cachos longos (peyéh ou PESD) nas laterais. A tradição de usar a PESD vem do Levítico, versículo 19:27, que diz: ". Não reduzir em volta do cabelo de sua cabeça ou você afeitaréis as bordas de sua barba"

Ele também destaca a simplicidade das roupas de mulheres e discrição com que andam na rua. Muitos deles têm a cabeça coberta ou mesmo usar uma peruca para não provocar os homens. Apenas um marido judeu ortodoxo pode ver a sua cabeça no ar.

Mea Shearim em Jerusalém bairro judeus ortodoxos

Os judeus ortodoxos são famílias de mais de 10 crianças (a média é de 11 crianças por casal), como na Espanha de Franco. Ela se dedica ao cuidado das crianças, mas alguns trabalham como professores. Os homens, por sua vez, estudar e rezar.

Agora muitos vão perguntar: o que é que eles vivem? Muito simples. Os judeus ortodoxos receber subsídios do governo para se sustentar. Mas há milhões em ajuda. Os judeus ortodoxos são humildes o suficiente para não chamá-los pobres. Na verdade, quando você andar pelo bairro, você percebe de imediato que há uma área muito menos abastados.

Para os judeus ortodoxos vivem em Mea Shearim não como estranhos

Eu aconselho as pessoas que viajam a Jerusalém para visitar o Mea Shearim, porque vale a pena saber como viver, mas eles não fazem qualquer engraçado ver os turistas vagando pelo bairro. Você tem que vestir modestamente, de modo que eles não vão ser ofendido (que estão em sua área) e, acima de tudo, não fazer fotos e chamar a atenção para eles como acontece que eu Jordi Évole em seu programa de televisão Salvo.

Aqui você tem um vídeo de Jerusalém, onde você pode ver algumas fotos de Mea Shearim. O vídeo é da cidade e, desde que você está aqui, você pode assistir completo, mas se você prefere ver apenas a parte de Mea Shearim ID diretamente ao minuto 6'05.